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来yuan:zheng规的网tou平台团餐 发布时jian:2020-07-23 09:03:20 dian击磜en
一、食品购zhiyun营企业购zhi食品,须按guo家规定kai展索证,应xiang对性固定不动食品购zhi的场地,以确保其品zhi。
 
严禁购zhi下列食品:
 
1、严禁购zhimeibian、油脂酸bai、发mei、长虫、污zhuo不清沾有脏东xi或有其它感观样子出现异常、带有du有害物或被有害、有害物huan境污染,将会对shen体jian康wei害的食品。
 
2、没jing宠物医生卫生检测或是检测不过关的roulei食品以及工艺品。
 
3、chao出保cunqi或不fu食品标准要qiu的定形气装食品。
 
4、其它不fu食品zhiliang标准和规定的食品。
 
 
二、cun储:
 
1、食品cun储理应guilei、分架、geduanqiang、li地cun放,定qi维hu妥shan处理meibian或chao出保cunqi的食品。
 
2、食品cun储场地严禁cun储有害、wei害物jian及ben人yi食住xing物jian。
 
3、用襶uanun食品的冷ku设备务必贴有标示。生食品、ban硈han芳庸ず蛃hu食品需分柜cun放。
 
4、用以yuan料、ban硈han芳庸ぁ⒅瞥shan返牡丁⒍铡濉ong、pen、kuang、毛巾及其其它专觤eiぞ摺⑵髅笪癖乇晔鞠灾Vし謑i应用,精准定位cun放,保持干净。
 
三、食品的加工、cun放
 
1、食堂的炊事员务必选用新鮮、清洁的yuan料制做食品。不可加工或应用腐baiwen题meibian和感观特性出现异常的食品作yuan料。
 
2、加工食品务必保证烂shu,必须shu制加工的kuai状食品,其管理謝ing臏囟炔簧賧u70度。
 
3、加工后的shu工艺品理应与食品yuan料或ban硈han芳庸し謑icun放,ban硈han芳庸だ碛τ胧称穣uan料分licun放,避免交叉shihuan境污染。食品不可chu碰有有害物zhi、不干净的物。
 
4、不可售卖腐baiwen题meibian或是感观特性出现异常有可能wei害学员jian康的食物。
 
四、食堂从业者卫生要qiu
 
1、食堂从业者和技术人员务必把握xiang关食品huan境卫生的ji础规定。
 
2、食堂从业者mei一年务必kai展jian康体检,新参加工作和临时性参加工作的食品企业安全生产工作人员都务必kai展jian康体检,获得shen心jian康 证实侧后方可参加工作。
 
3、食堂从业者zai出干咳、拉肚子、发theng、e心呕吐等有碍yu食品huan境卫生的病zheng时,应先摆脱岗位,dai查清发病yuan因,清chu妨碍食品huan境卫生的zheng状或愈侧后方可再ci入岗。
 
4、食堂从业者需有优良的ben人生活习惯务必保证:
 
(1)工作中前,解决食品yuan料后用香皂及流动性冷水洗手消du;chu碰立即tong道食品以前应洗手消du。
 
(2)配戴清理的工作中yi、帽,并把秀发放zhi帽内。
 
(3)加工食品时不可留长指甲、涂甲油及戴戒指等。
 
(4)不可zai食品加工和shi场销售场地内抽烟。
 

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