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来源:正规dewang投平tai团餐 发布时jian:2020-09-05 16:18:06 点ji次数:

上海qi业、学校shi堂外包deyue来yue多,但学校shi堂承包往往yougeng高de餐饮要qiu,对餐饮管理水平yegeng高。但you于高校shi堂不同于社会性dejing营模shi,在ge方mian都you特殊性,所以在学校承包guo程zhong需要注意de点you很多。那么上海shi堂承包you哪些好chu?需要注意哪些事项?下mian上海正规dewang投平tai为您详细解答!

上海shi堂承包

一、上海shi堂承包you哪些好chu?

1.采购an全

伙shi自办shi堂采购与供ying商容yi挂钩,yi发生损公肥si。单个shi堂you于进货de数量较少,yi价decheng本会偏高;在质量方mian,you效dejian督管理,以保障shi品yuan材liaode质量和an全。

2.预fu伙shi费

shi堂外包公司实行de预fu伙shi费,实行先吃饭houfu款de承包方shi,结帐方shishuang方商dingding期结fu,为公司jie省支出一个月伙shi费de麻烦,省去了公司zhe一部分de运转譻hi稹Ⅻ/span>

3.责任风险

shi堂风险主要shi指:餐饮an全和餐饮质量。如果出xianshi物zhong毒事件,将对一个qi业造chengzhi命de打ji。避免shi品an全事gu,需要专业deshi品an全管理人员,bi须具备《shi品an全管理员pei训考核合格zheng》zhengshu。对厨务人员要jingguoyan格pei训,规范cao作,每天dejian督检查要落实到位。同时,shi堂承包商会投保100万以上de公共卫生险,预防发生任何an全事gu,shi堂承包商都shi事件de主体负责人,从er为qi业规避了风险。

4.避免管理漏洞

大白瞫i裉靌e价格shi0.35元/斤,明天可能jiushi0.85元/斤;肉cai粮油de重量shi否与实际相符;wufazhangkongde市场变hua等yin素,zhi使客户自营shi堂cheng了不可避免de灰se管理地dai,yeshi员工投诉最大de地方之一。

shi堂外包改变了qi业和员工之jiande关系,烦恼之事jiu变de简单明了。qi业与jiu餐员工同一立场,并对shi堂jian督到位;如此在餐饮方mian,ji可避免工厂qi业与员工直接对撞er造cheng矛盾,又可毫wu箂i蒬ejianshishi堂运作,针对cai肴出品质量,并作出相yingdejing告与chu罚。相对于qi业de自营shi堂,此项足以让qi业在shi堂餐饮方miangeng省钱!

5.lao资矛盾转移

员工de情绪jiyi在shi蘭aoⅲ绶筩ai分配不公、或饭caiyouyi物、或被批评借题发挥等等,若shichu理不dang矛头jiu直接针对工厂qi业,wu形zhong加大了管理cheng本。er若shishi堂已jing发包出去,那么员工de情绪矛头自然de指向了承包商。er对jing验丰富deshi堂承包商来shuo,通常都youying对shi堂突发事件独特de解决之道。

上海shi堂承包

二、学校shi堂承包需要注意哪些事项?

1.学校shi堂承包要树立餐ting工作人员liang好deyi容yibiao形象,供餐时穿戴好工作衣mao,戴好kou罩,洗净shuang手,以饱满de热情接待师生,赢de师生de尊重。

2.要教育餐ting工作人员laogu树立全心全意为师生fu务desi想,shi学生为子女,嘘寒问暖,微笑fu务,送去关huai。要餐ting工作人员懂defu务jiushi效yide道理,如果你对学生态度生硬,学生jiu会对你敬er远之。yan重者造cheng学生不愿前来jiu餐,使餐tingjing营业绩下hua,同时ye会造cheng个人收ru降di。

3.学校shi堂承包要把好餐用具de洗净、消毒关。采用物理消毒或hua学消毒。餐用具要做到一洗、二刷、三冲、si消毒、五保洁,消毒houde餐用具ying贮存在保洁柜na备用。做好洗消记录。襶an竞蛍ei消毒de餐用具ying分开存放,保洁柜na不de存穚ai渌锲贰8涸鹣淳弧⑾綿e员工yingzhangwo消毒液de配比。

4.cai品价格zhidingyingyou科学依据,ying根据jie时市场物价变hua情况,对cai品按投liao 标准进行cheng本核算,紋ou先斯しxuan⑺甦ian煤qi费和5%管理费即为cai品价格。

5.yan格shi品采购关。采购ge种shi品、shi品yuan辅liao时,学校shi堂承包bi须向供货方suo取同批次de检验合格zheng或hua验单,米、mian、油等大zongyuanliao要实行jing伙管组确rendeding点供ying商zhi度,采购员要zhangwobi要de感官检验方fa,yan禁采购腐败变质、油脂酸败、保质guo期shi品。yan格出ru库zhi度,建立yuan辅liaoru库验收tai帐,做到先出和you据可查,库房管理bi须符合卫生要qiu。

6.学校伙shi管理jian督小组,学校shi堂承包每周对cai品价格执行情况进行jiankong,发xian问题及时进行纠正或chu罚。餐tingjing营者yingyan格按学校公布decai品价格执行。

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